麻辣小螃蟹

職業廚師

原料：
　　小螃蟹2斤，蔥、蒜、薑各適量，幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許
　　做法：
　　1、螃蟹買回來後在水裏吐吐泡，然後刷洗乾淨;

　　2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;

　　3、青椒滾刀切塊;

　　4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、薑、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;
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