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| 煮咖啡真的要用秤
就像你說的:
過多,會過濃,浪費咖啡豆。
但是好的咖啡豆不會因此咖啡因過高,至少不會很明顯,因為好咖啡豆的咖啡因含量都較低。
過少,過度萃取,味道淡又有許多雜味。
所以,以手沖來說,水粉比應該是15:1,就是10g咖啡豆只能煮出150cc(就是約150g)的咖啡,用水大約160cc,因為咖啡粉吸水大約10cc。 ... |
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